বেষ্ট চিংড়ি পোলাও

বেষ্ট চিংড়ি পোলাও

চিংড়ি পোলাও

উপকরণ :

1. ১ কেজি পোলাওয়ের চাল
2. আধা কেজি চিংড়ি মাঝারি আকারের
3. ২ কাপ দুধ
4. আধা কাপ নারকেল কোরা (বেটে মিহি করা)
5. ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
6. আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা
7. ১ চা-চামচ আদা বাটা
8. ২টা করে দারুচিনি, এলাচি ও তেজপাতা
9. ৫-৬টি কাঁচা মরিচ
10. সামান্য পরিমাণে মরিচের গুঁড়া ।

চিংড়ি পোলাও

প্রণালি:

*  প্রথমে পেঁয়াজের কুচি সামান্য তেলে ভেজে বাদামি করেতে হবে।
*  এরপর একে একে পেঁয়াজ বাটা, নারকেল বাটা, আদা বাটা, দারুচিনি, এলাচি, তেজপাতা, লবণ ও          মরিচের গুঁড়া দিয়ে তাতে চিংড়ি মাছ ঢেলে দিতে হবে ।
*  সামান্য পানি দিয়ে চিংড়ি মাছগুলোকে কষিয়ে নিতে হবে ।
*  এবার তাতে দুধ দিয়ে ১০-১৫ মিনিট পরে নামিয়ে নিতে হবে ।
*  চিংড়ি ও ঝোল আলাদা পাত্রে রেখে দিতে হবে।
*  ঝাল পছন্দ করলে নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিতে পারেন।
*  সাধারণভাবে পোলাও রান্না করে তার ভেতরে চিংড়ির ঝোল দিয়ে দিতে হয় ।
*  অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে এবার ওপরে আগের রান্না করা চিংড়িগুলো দিয়ে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি পোলাও